斬大舊叉燒

百物騰貴！現在想斬大舊叉燒加餸都唔平，有時錢也是其次，最怕燒臘鋪不知用甚麼豬肉來做叉燒才可怕。如果自己識焗叉燒就可以用新鮮靚豬肉來焗，全家都食得放心！

材料：
梅頭豬肉     半斤

醃料：
叉燒醬         2湯匙
玫瑰露         1湯匙
糖                 1茶匙
生抽             2茶匙
老抽             1茶匙

麥芽糖         適量(焗叉燒時用)

做法：

1. 梅頭豬肉沖洗乾淨，豬肉厚薄平均，如豬肉太厚需要將它切
    薄，這樣容易控制焗的時間

2. 全部醃料拌勻，豬肉均勻沾上醃料，醃最少4小時以上，如
   早一晚醃味道更佳

3. 預先從雪櫃取出稍為解凍，取部份叉燒醃汁加入麥芽糖拌勻
    備用

4. 焗爐200度預熱

5. 同時熱鑊下小許油煎香豬肉兩面，入爐焗

6. 每8-10分鐘取出豬肉掃上麥芽糖醃汁，8-10分鐘後再取出反
    面掃麥芽糖，如是者焗半小時至豬肉熟透